Деница е съдружник и съосновател на “Захарчо и Карамелка” - сладкарска работилница, или както сама казва "работилница за приказни вкусотии, където работим с ръце и сърце". Живее в Габрово едва от няколко години, но вече е добре позната на габровци със сладките изкушения, които предлага. Пленява със своята харизма и широка усмивка.
Как започва денят ти?
Както всяка дама и аз имам своите малки ритуали и практики, с които стартирам деня си. Понякога медитация, понякога 2-3 страници от книга, понякога разговори с близо 4 годишния ми син относно важни екзистенциални въпроси от рода на “защо лявата джапанка се обува на левия крак?”. Имам невероятната привилегия да живея на село и винаги, когато имам възможност прекарвам поне няколко минути сутрин на верандата, наслаждавайки се на звуците на природата. Това време на годината ми е любимо - зимната тишина е заменена от много игрив птичи концерт, който обаче приключва около 7 часа.
С какво се занимаваш професионално?
Професионално съм съдружник и съосновател на “Захарчо и Карамелка” - сладкарска работилница за приказни вкусотии, където работим с ръце и сърце, за да припомним на всички любимия, леко позабравен вкус на качествените сладки изкушения. Месим, печем, декорираме, лее се шоколад, мирише на ванилия, какао и канела. Това е моята сбъдната мечта - да дарявам хората със сладост и да ги радвам и в делник, и в празник. Гордея се, че не изневеряваме на принципите си и предлагаме печива и сладкиши с чист етикет, работим без готови смеси и скрити добавки - както обичам да казвам - и яйцата, и млякото ни са течни. Създаването и поддържането на тази идентичност си има своите предизвикателства, но удовлетворението е огромно!
А как прекарваш свободното си време?
Свободното ми време е най-ценната ми валута и я харча според необходимостта на духа и тялото ми! Обожавам да пътувам до познати и непознати дестинации с моят партньор, но понякога имам нужда от 2 часа необезпокоявано плевене на розите в двора. Изпитвам невероятно удовлетворение да моделирам пространството във и около себе си - едното постигам с лекции и четене на книги, другото е малко по-предизвикателно - аз съм от жените, чиито дом е във вечен ремонт. Но напоследък най-много обичам да се разхождам със сина ми - в момента е в извънредно любопитна възраст - въпросите започват да стават по-подробни, разговорите по-интересни, приключенията по-вълнуващи…
Защо избра да живееш в Габрово?
Дойдох на шега, само за една-две седмици и така вече трета година. Градът има много потенциал, според мен и се радвам, че откривам все повече ведри, усмихнати лица, надъхани хора с предприемачески дух и ценители на качеството - по отношение на храната, която избират, средата, в която общуват и атмосферата, която създават. Избрах да живея тук, защото усещам, че в този етап от моя житейски път това е правилното място за мен и семейството ми.
С какви трудности се сблъскваш в ежедневието?
Рядко се сблъсквам с трудности от битов характер, защото съм доста адаптивен човек. В професионален план има някои трудни моменти - някои суровини са малко по-труднодостъпни, поради недобре развитата мрежа за дистрибуция на вносителите, понякога като с лопата ме блъскат стереотипите на по-възрастните хора, които коментират цените на предлаганите от нас продукти, тълкувайки ги като чисто печалбарство. Но това е част от бизнеса - гледам да се фокусирам върху хубавите моменти.
За какво мечтаеш?
Честно - по това време на годината мечтая за почивка. Целогодишно мечтая за пътувания и приключения, които да споделя с любимите си хора. На професионалния хоризонт се е заформила една мечта за кокетно място в града, където да предлагаме торти, еклери и други приказни сладости, но за сега я заобикалям деликатно и бръквам обратно при тестото за козунаци :)
Какво те вдъхновява?
Като всяка креативна личност, черпя с пълни шепи вдъхновение от съвсем обикновени неща - хората около мен, природата, понякога от минали случки, понякога от научени по трудния начин уроци. Вдъхновението понякога си идва съвсем само и непотърсено, развихря се и стига да имам времепространството да му се отдам - кипи творчество без да усещам умора!
Как използваш женската си енергия?
Научих се много късно в живота си, че е важно да съхранявам и подхранвам женската си енергия - бях доста мъжко момиче и се отъждествявах със сила и устойчивост. Трудно приех, че “нежна” и “фина” са две съвършени прилагателни за една жена, които в никакъв случай не са еквивалентни на “слаба”. За мен женската енергия е съзидателна, игрива и креативна, в този смисъл я използвам, за да се грижа за себе си - за вътрешния мир и за тялото си. Обичам да я канализирам за сплотяване на любимите и да я използвам за сътворяването на уют и хармония в пространството, което обитаваме.
Как завършва един твой ден?
Един мой ден завършва непредвидимо. Понякога с пуканки и филм, друг път насред дневници за вътрешен контрол на храните. Благодарна съм, че заспивам лесно, защото калинките в главата ми рядко летят под строй, но дойде ли време за сън са като отбора по синхронно плуване на Бразилия.
Тя в Габрово през Април ще се проведе на 06.04. от 18ч в ресторант "Сопрано".
Всички събития ТЯ в... се организират на доброволен принцип. Можеш да ни подкрепиш да продължим да ги организираме като си купиш книгата "Пътеводител към себе си"
